炸茴香籽糖餅的制作關(guān)鍵在于面團調(diào)制、餡料配比和油溫控制。

以下是詳細的制作步驟：

1. 材料準備

   • 面粉：500克
   • 溫水：250毫升左右（根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）
   • 茴香籽：30克
   • 紅糖：200克（可根據(jù)個人口味調(diào)整）
   • 植物油：適量（用于油炸）

2. 和面 將500克面粉倒入盆中，慢慢加入約250毫升溫水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團。蓋上濕布或保鮮膜醒發(fā)30分鐘左右。

3. 制作餡料 把30克茴香籽放入干鍋中小火炒香，盛出晾涼后搟碎。接著把200克紅糖與搟碎的茴香籽混合均勻，這樣餡料就做好了。

4. 包制 醒好的面團搓成長條，分成大小均勻的小劑子，每個小劑子大概15克左右。取一個小劑子搟成中間厚邊緣薄的圓形面皮，在面皮中間放上適量的茴香籽紅糖餡，像包包子一樣捏合收口，再輕輕按壓成餅狀，注意不要露餡。

5. 炸制 鍋中倒入足夠的植物油，燒至五成熱（大約150℃，可以將筷子插入油中，周圍有少量氣泡產(chǎn)生），放入做好的茴香籽糖餅生坯，轉(zhuǎn)中小火慢炸。在炸的過程中要不斷翻動，讓其受熱均勻，直至兩面都呈現(xiàn)出金黃色，并且餅變得鼓鼓的就可以撈出了。撈出后放在廚房紙巾上瀝去多余的油脂，稍微晾涼一點就可以吃了。如果想要更健康一點的話，也可以用空氣炸鍋來代替油炸，不過口感會略有不同。

6. 注意事項

   • 在和面時要注意水不要一次性加完，因為不同品牌的面粉吸水性不一樣。
   • 油炸的時候一定要控制好油溫，油溫過高容易導(dǎo)致外糊內(nèi)生，過低則會使糖餅吸入過多油脂而變得油膩。
   • 如果是給老人或者小孩吃的話，可以適當減少紅糖的量，以免過甜影響健康。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子