茴香籽燒腰子的關(guān)鍵在于處理腰子的腥味和調(diào)味，采用先腌后炒再燜的方式，加入茴香籽等香料去腥增香。

下面詳細(xì)說(shuō)明做法：

1. 食材準(zhǔn)備

• 新鮮豬腰2個(gè)或羊腰適量
• 茴香籽10克
• 生姜3片、大蔥1根
• 干辣椒2個(gè)（可選）
• 料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、白胡椒粉、淀粉、食用油適量

2. 處理腰子

• 將豬腰對(duì)半切開(kāi)，去除白色筋膜部分
• 切成花刀：在腰子表面斜著切十字花刀，深度為腰子厚度的2/3
• 切成小塊，放入清水中浸泡30分鐘去血水
• 撈出瀝干水分，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓勻腌制15分鐘

3. 炒制過(guò)程

• 鍋中加水燒開(kāi)，加入腌制好的腰子焯水至變色撈出瀝干
• 鍋中倒油，油熱后放入生姜片、蔥段爆香
• 加入茴香籽、干辣椒炒出香味
• 放入腰子翻炒均勻
• 加入適量清水，沒(méi)過(guò)食材
• 加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味
• 加入少量白糖提鮮
• 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉約10分鐘，讓味道充分融入

4. 收汁

• 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡
• 開(kāi)大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)即可出鍋
• 盛盤(pán)后可以撒上些許蔥花點(diǎn)綴

注意事項(xiàng)：

• 腰子一定要處理干凈，去除白色筋膜
• 焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，避免腰子變老
• 茴香籽要用小火慢慢炒香，不要炒糊
• 如果喜歡更豐富的口感，可以在加入青椒、洋蔥等配菜

這道菜的特點(diǎn)是香氣濃郁，腰子口感嫩滑，帶有獨(dú)特的茴香籽香味，是一道經(jīng)典的家常下飯菜。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子