茴香苗鍋餅的制作關鍵：選用新鮮茴香苗，和面時要掌握好水溫與面粉比例，烙制時火候要適中。

以下是詳細的茴香苗鍋餅做法：

1. 準備食材

• 新鮮茴香苗200克（選擇葉片嫩綠、莖部細嫩的為佳）
• 中筋面粉300克
• 溫水約180毫升
• 食用油適量
• 鹽4克
• 五香粉2克（可選）

2. 和面過程 將面粉倒入盆中，加入鹽，慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。然后用手揉成光滑面團，蓋上濕布或保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

3. 處理茴香苗

• 將茴香苗洗凈瀝干水分
• 切成約1厘米長的小段
• 加入少許食用油拌勻，防止出水

4. 制作鍋餅

• 醒好的面團分成若干小劑子
• 取一個小劑子搟成圓形薄片
• 在面片上均勻鋪上一層茴香苗
• 再撒上少許鹽和五香粉調(diào)味
• 將面片對折成半圓，邊緣捏緊封口
• 輕輕搟平成餅狀

5. 烙制技巧

• 平底鍋燒熱，刷一層薄油
• 放入鍋餅，中小火烙制約2-3分鐘
• 待底部金黃后翻面，繼續(xù)烙至兩面金黃熟透
• 整個過程約需4-6分鐘

6. 注意事項

• 和面時水溫以30-40度為宜，太熱會燙面影響口感
• 烙制時要用中小火，避免外焦內(nèi)生
• 如果喜歡更酥脆的口感，可以在面團中加入少量油
• 茴香苗本身帶有香氣，調(diào)味不宜過重

7. 營養(yǎng)價值 茴香苗富含維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，具有健胃消食、增進食欲的功效。搭配面粉制成鍋餅，既美味又健康。

按照上述方法制作出來的茴香苗鍋餅，餅皮柔軟有嚼勁，茴香香氣四溢，是不可多得的家常美食。建議趁熱食用，風味更佳。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子