制作茴香籽小油條酥脆的關(guān)鍵在于：選用優(yōu)質(zhì)原料、掌握好面團(tuán)調(diào)制技巧和油炸火候

以下是詳細(xì)的制作方法：

1. 原料準(zhǔn)備

   • 選用高筋面粉，其蛋白質(zhì)含量高，能形成較多的面筋，使油條在油炸過程中膨脹酥脆。一般500克面粉為宜。
   • 茴香籽要選擇顆粒飽滿、香味濃郁的。將適量茴香籽（約20克）放入鍋中，用小火慢慢焙干，激發(fā)出香味后搟碎備用。
   • 準(zhǔn)備泡打粉10克、小蘇打5克，它們是油條蓬松酥脆的重要因素。再加入適量鹽（約8克），可以增加底味。

2. 面團(tuán)調(diào)制

   • 將溫水（約300毫升，溫度以不燙手為宜）倒入面粉中，同時加入泡打粉、小蘇打和鹽，用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)。這個過程需要耐心，確保面團(tuán)表面光滑且沒有干粉殘留。
   • 揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，在溫暖處餳發(fā)1 - 2小時。餳發(fā)可以讓面團(tuán)內(nèi)部產(chǎn)生氣體，從而使油條更加蓬松酥脆。

3. 油條成型

   • 餳發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，撒上搟碎的茴香籽，再次揉勻。然后將面團(tuán)搟成長方形薄片，厚度大約為0.5厘米左右。如果面片太厚，油條不容易炸透，影響酥脆口感；太薄則容易炸糊且不夠蓬松。
   • 用刀切成寬約2 - 3厘米的長條，取兩根疊在一起，中間用筷子壓一下，這樣可以使油條在油炸時更好地粘連在一起，不易散開。

4. 油炸技巧

   • 熱鍋冷油，當(dāng)油溫達(dá)到160 - 180℃時（可以把筷子插入油中，周圍有小氣泡冒出即可），放入油條生坯。此時要用筷子不停地翻動油條，使其受熱均勻。油條剛?cè)脲仌r會迅速膨脹，隨著油溫升高，油條逐漸變得金黃酥脆。
   • 注意控制油炸時間，一般每根油條油炸1 - 2分鐘即可撈出。如果油溫過高，會導(dǎo)致油條表面已經(jīng)炸焦而內(nèi)部還未熟透；油溫過低則會使油條吸收過多油脂，變得油膩且不夠酥脆。

5. 后續(xù)處理

   • 撈出油條后，將其放在廚房紙巾上吸去多余的油脂，這樣可以使油條吃起來更加酥脆可口。

按照以上步驟制作出來的茴香籽小油條，外皮酥脆，內(nèi)部柔軟，散發(fā)著濃郁的茴香籽香氣。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子