去除茴香苗草酸味的主要方法是焯水處理。 茴香苗中含有的草酸在焯水過程中可以被有效去除，具體操作為：先將茴香苗清洗干凈，然后準(zhǔn)備一鍋清水，水開后加入少量鹽和幾滴食用油，再放入茴香苗焯水1 - 2分鐘（根據(jù)茴香苗的老嫩程度調(diào)整時間），撈出后迅速放入冷水中過涼。

還可以采用浸泡的方法。將洗凈的茴香苗放入清水中浸泡1 - 2個小時，期間可以換1 - 2次水，這樣也能減輕草酸味，不過這種方法的效果相較于焯水來說稍弱一些。

從原理上講，草酸易溶于水，無論是焯水還是浸泡都能使草酸溶解到水中從而達(dá)到去除的目的。但焯水效率更高，而且還能讓茴香苗保持較好的色澤和口感。如果是要用于涼拌等菜肴時，焯水后的茴香苗還要充分瀝干水分，避免影響菜品的風(fēng)味。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子