茴香籽在研磨或加熱后大約10-20分鐘會(huì)開始析出油脂粒子。這一現(xiàn)象主要取決于處理方式、溫度以及茴香籽本身的含油量。

茴香籽含有約15%-20%的揮發(fā)性精油成分，這些精油賦予了茴香獨(dú)特的香氣和風(fēng)味。當(dāng)茴香籽被研磨成粉末或者加熱時(shí)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，內(nèi)部的精油就會(huì)逐漸釋放出來。如果采用低溫慢烘的方式，可能需要更長時(shí)間才能明顯看到或聞到油脂散發(fā)出來的香氣；而通過高溫炒制，則可以在較短時(shí)間內(nèi)促使油脂快速滲出。

新鮮度也會(huì)影響茴香籽出油的速度。保存得當(dāng)?shù)男迈r茴香籽，在相同條件下相比陳舊的茴香籽更容易且更快地釋放其內(nèi)部的油脂粒子。在烹飪過程中，為了更好地激發(fā)茴香籽的香味，通常會(huì)選擇先對(duì)其進(jìn)行輕微焙烤或直接搗碎使用。

雖然茴香籽能夠釋放油脂，但其含油量相對(duì)不高，所以不會(huì)像芝麻那樣大量流出液體狀的油。我們所感知到更多的是其濃郁的香氣而非實(shí)際可見的液態(tài)油滴。在日常烹飪中，這種特性使得茴香籽成為調(diào)味品的理想選擇，它能在不增加過多油脂攝入的情況下為食物增添豐富的層次感。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子