要使茴香苗做出來不硬不爛，關(guān)鍵在于烹飪時間和火候的精準控制。

在烹飪茴香苗時，要根據(jù)其新鮮程度調(diào)整烹飪時間。 如果茴香苗比較新鮮嫩綠，焯水或炒制的時間就要短一些，一般焯水1-2分鐘即可，炒制的話大火快炒2-3分鐘左右。如果茴香苗稍微有些老，焯水時間可以適當延長到3 - 4分鐘，但也不要過長，炒制時也要多注意觀察，大概4 - 5分鐘為宜。

處理茴香苗之前，將根部較老的部分去除，只保留相對鮮嫩的莖葉部分。這樣在烹飪的時候就不會因為有老的部分而影響整體的口感了。

可以在烹飪前用少量鹽和油對茴香苗進行腌制或者浸泡。鹽能夠幫助茴香苗入味的還能讓它的細胞壁稍微脫水收縮，增強韌性；油則能在表面形成一層保護膜，避免過度吸水變軟。這個過程大概持續(xù)10 - 15分鐘就可以。

，如果是涼拌茴香苗的話，焯水后要用冷水迅速沖洗或者過涼水浸泡，這樣可以讓茴香苗保持脆嫩的口感，不會因為余溫繼續(xù)加熱而導致變軟發(fā)黃。而且在調(diào)味的時候，調(diào)料不要放得過多過濃，以免掩蓋茴香苗本身的清香，同時過多的調(diào)料可能會使茴香苗出水變軟。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子