關于“茴香苗有點老放啥嫩”的問題，主要涉及到如何讓老的茴香苗變得嫩一些，或者在烹飪時如何處理較老的茴香苗。以下是詳細的解答：

1. 選擇合適的部位使用： 如果茴香苗已經有些老了，可以選擇使用較為嫩的部分，比如頂部的嫩葉和細小的莖部，而避免使用粗硬的老莖。這樣可以在一定程度上保證口感的嫩滑。

2. 烹飪前浸泡處理： 將老的茴香苗放入清水中浸泡一段時間（約30分鐘到1小時），期間可以換水幾次。這有助于去除部分纖維，使茴香苗稍微變嫩。

3. 切割技巧： 在切割茴香苗時，盡量切得細碎一些。細碎的切法可以讓茴香苗在烹飪過程中更容易受熱均勻，從而達到更嫩的效果。

4. 延長焯水時間： 焯水是軟化蔬菜纖維的有效方法之一。對于較老的茴香苗，可以適當延長焯水的時間，但要注意不要過度煮爛，以免影響風味。一般建議焯水時間為1-2分鐘，具體根據實際情況調整。

5. 添加堿性物質： 在焯水或煮制時，可以適量加入少量的小蘇打（碳酸氫鈉），它能夠幫助分解植物細胞壁中的果膠質，使茴香苗變得更加柔軟。不過需要注意用量，過多會影響菜品的味道。

6. 搭配其他食材： 當使用較老的茴香苗時，可以與其他質地較嫩的食材搭配烹調，如雞蛋、豆腐等，以平衡整體口感。

7. 調整調味品： 使用適當的調味料也可以改善茴香苗的老口感。添加一些酸味調料（如醋、檸檬汁）能起到一定的嫩化作用；濃郁的醬汁也能掩蓋住部分粗糙感。

通過以上幾種方式，可以在一定程度上改善老茴香苗的口感，使其更加適合食用。最理想的做法還是盡量選購新鮮、嫩綠的茴香苗進行烹飪。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子