茴香苗干炸大蝦是一道色香味俱全的菜肴，制作的關(guān)鍵在于腌制和油炸火候的掌握。

準(zhǔn)備材料：新鮮的大蝦500克、茴香苗適量（約100克）、蔥姜蒜各適量、鹽3克、料酒10毫升、胡椒粉2克、淀粉適量、食用油適量。

具體步驟如下： 處理大蝦。把大蝦洗凈，去除蝦線，在蝦背上劃一刀，以便入味。接著用廚房紙吸干水分，放入碗中加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜末進(jìn)行腌制，時間大概為15 - 20分鐘，這一步可以讓大蝦更加入味。 處理茴香苗。將茴香苗擇洗干凈后切成段備用。 炸制大蝦。鍋內(nèi)倒入足量的食用油，燒至六成熱時，把腌好的大蝦裹上一層薄薄的淀粉，依次放入油鍋中炸制。當(dāng)大蝦顏色變成金黃色，并且表面變得酥脆時撈出控油。注意油溫過高容易使大蝦外皮焦糊而內(nèi)部還未熟透，過低則會使大蝦吸入過多油脂導(dǎo)致油膩。 裝盤。將切好的茴香苗鋪在盤底，再把炸好的大蝦整齊地?cái)[放在茴香苗上面即可。

烹飪技巧與注意事項(xiàng)： 蝦要選擇新鮮的，這樣口感更好。蝦線一定要去掉，否則會影響整道菜的口感。 腌制大蝦的時間不宜過長，以免肉質(zhì)變老影響口感。 油炸時要控制好油溫和油量，油溫可以用筷子測試，當(dāng)筷子插入油中，周圍有小氣泡冒出時就表示油溫合適了。同時保證油量足夠，讓大蝦能夠完全浸沒在油里，炸出來的效果會更好。 如果想要更加健康一點(diǎn)，可以把干炸改為煎制，不過這樣做可能沒有干炸那么香脆。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子