在制作馓子時(shí)，小茴香籽的炸制時(shí)間非常關(guān)鍵。通常小茴香籽需要在熱油中炸制1-2分鐘，直到顏色變?yōu)槲ⅫS并散發(fā)出香味即可。

具體炸制時(shí)間會(huì)受到多種因素的影響：

1. 油溫控制：理想的油溫應(yīng)該保持在150-160℃左右。如果油溫過高，容易導(dǎo)致小茴香籽外焦里生；油溫過低則會(huì)使小茴香籽吸收過多油脂而變得油膩。建議先放入少量小茴香籽測(cè)試油溫，當(dāng)它們迅速浮起并開始冒泡時(shí)，說明油溫合適。

2. 小茴香籽的量：一次性投入太多小茴香籽會(huì)導(dǎo)致油溫突然下降，影響炸制效果。每次加入適量（約一小把），分批進(jìn)行炸制為宜。

3. 炸制過程中的攪拌：要用筷子或漏勺輕輕翻動(dòng)小茴香籽，確保其受熱均勻，避免局部過熱而產(chǎn)生苦味。

4. 觀察色澤變化：除了時(shí)間控制外，更要注意觀察小茴香籽的顏色變化。當(dāng)其從原始的淺色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榈S色，并且能聞到明顯的香氣時(shí)就可以撈出了。

5. 后續(xù)處理：炸好的小茴香籽應(yīng)立即用漏網(wǎng)撈出，放在廚房紙巾上瀝干多余油脂，防止長時(shí)間浸泡在油中繼續(xù)加熱變焦。

在實(shí)際操作過程中要靈活掌握這些要點(diǎn)，才能保證炸制出的小茴香籽既保留了原有的香氣又不會(huì)因?yàn)檫^度烹飪而影響口感。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子