茴香苗小麻花的做法要點(diǎn)：

1. 準(zhǔn)備材料和工具

   • 主料：中筋面粉300克、茴香苗200克。
   • 輔料：酵母粉3克、白糖30克、鹽3克、植物油適量、溫水（約40℃）150毫升左右。
   • 工具：干凈的案板、搟面杖、筷子或者細(xì)繩等。

2. 處理茴香苗

   • 將茴香苗擇洗干凈，瀝干水分后切成碎末。切的時候盡量切得細(xì)碎一點(diǎn)，這樣在揉面的時候更容易均勻分布，也更美觀。

3. 和面發(fā)酵

   • 把酵母粉放入碗中，倒入約40℃的溫水?dāng)嚢杈鶆?，靜置5分鐘左右讓酵母充分激活。接著把面粉放在盆里，加入白糖、鹽，再倒入激活好的酵母水，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。然后加入切好的茴香苗碎末，繼續(xù)攪拌均勻。下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。一般情況下，夏季大約需要1 - 1.5小時，冬季則可能需要2 - 3小時，具體時間根據(jù)環(huán)境溫度而定。當(dāng)面團(tuán)體積明顯變大，內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀時就說明發(fā)酵好了。

4. 制作麻花形狀

   • 發(fā)酵好的面團(tuán)取出放到案板上揉搓排氣，揉成長條后分成大小均勻的小劑子。取一個小劑子搓成粗細(xì)均勻的長條，長度大概在20 - 25厘米左右。然后將面條對折，用筷子在中間壓一下，使兩端交叉纏繞在一起形成麻花狀，也可以用細(xì)繩將兩端綁起來固定形狀。

5. 二次醒發(fā)與炸制

   • 做好的麻花生坯放在一旁進(jìn)行二次醒發(fā)，時間大約為15 - 20分鐘。鍋中倒入足夠的植物油，開小火加熱至三成熱（插入筷子有小氣泡冒出），放入醒發(fā)好的麻花生坯。這時要轉(zhuǎn)中小火慢慢炸制，期間不斷翻動，確保受熱均勻。當(dāng)麻花表面變成金黃色就可以撈出控油了。如果想要顏色更深一點(diǎn)可以適當(dāng)延長炸制時間，但要注意觀察防止炸糊。

6. 成品保存

   • 炸好的茴香苗小麻花放在廚房紙巾上吸去多余的油脂，冷卻后裝入密封容器中保存，隨吃隨取即可。

在操作過程中一定要注意安全，尤其是油炸環(huán)節(jié)，避免被熱油燙傷。同時也要根據(jù)個人口味調(diào)整甜度和咸度的比例。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子