揚(yáng)州的大花蔥實(shí)際上是一種以大蔥為主要原料的特色菜肴。這道菜在揚(yáng)州地區(qū)非常有名，不僅因?yàn)槠洫?dú)特的風(fēng)味，還因?yàn)樗诋?dāng)?shù)氐娘嬍澄幕姓加兄匾匚弧Ｏ旅嬖敿?xì)介紹這道菜的特點(diǎn)和制作方法：

1. 原材料

• 主料：大蔥，尤其是選用揚(yáng)州當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的大蔥，這種蔥白長、莖粗、味道鮮美。
• 輔料：豬肉（通常選用五花肉），雞蛋，姜蒜，辣椒等。
• 調(diào)料：醬油、鹽、糖、雞精、料酒等。

2. 制作方法

1. 準(zhǔn)備材料：

   • 大蔥洗凈，切成段，長度約5-6厘米。
   • 五花肉切成薄片或小塊。
   • 姜蒜切末，辣椒切絲備用。
   • 雞蛋打散，煎成蛋餅后切成絲。

2. 炒制：

   • 熱鍋涼油，先將五花肉片炒至出油，變色。
   • 加入姜蒜末和辣椒絲，翻炒出香味。
   • 放入大蔥段，快速翻炒，使大蔥均勻受熱。
   • 加入適量的醬油、鹽、糖、料酒，繼續(xù)翻炒。
   • 加入煎好的蛋絲，翻炒均勻，出鍋前撒上少許雞精提味。

3. 裝盤：

   • 將炒好的大花蔥盛出，裝盤即可上桌。

3. 特點(diǎn)

• 口感：大蔥脆嫩，五花肉香而不膩，蛋絲增加了菜品的層次感。
• 顏色：色彩豐富，大蔥的綠色、五花肉的棕色、蛋絲的黃色相互映襯，非常誘人。
• 味道：咸鮮適口，帶有微微的辣味，適合搭配米飯食用。

4. 文化背景

• 歷史淵源：揚(yáng)州是中國四大古都之一，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。揚(yáng)州菜作為淮揚(yáng)菜系的重要組成部分，以其精細(xì)的刀工、獨(dú)特的調(diào)味和豐富的口味而聞名。
• 地方特色：揚(yáng)州大花蔥是當(dāng)?shù)鼐用袢粘２妥郎系某Ｒ姴穗?，也是宴請賓客時的一道佳肴。它不僅體現(xiàn)了揚(yáng)州人對食材的精挑細(xì)選，還展示了他們在烹飪技藝上的高超水平。

5. 營養(yǎng)價(jià)值

• 大蔥：富含維生素C、胡蘿卜素、硫化物等，具有抗菌消炎、促進(jìn)消化的作用。
• 五花肉：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素，能提供人體所需的能量。
• 雞蛋：優(yōu)質(zhì)蛋白來源，含有多種維生素和礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)體質(zhì)。

6. 注意事項(xiàng)

• 火候掌握：炒大蔥時火候要快，以保持大蔥的脆嫩口感。
• 調(diào)味適度：調(diào)味料的用量要根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整，避免過咸或過甜。

通過以上介紹，可以看出揚(yáng)州的大花蔥不僅是一道美味的家常菜，更承載著揚(yáng)州地區(qū)的飲食文化和歷史傳統(tǒng)。希望這些信息能夠幫助您更好地了解這道菜。

品名：大花蔥種球

高度：60~120cm

特點(diǎn)：花量大，顏色艷麗，花期長，適應(yīng)性好。

種植量：9~16株/平米

種植期：秋冬春/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：種球/盆栽苗